EMPANADA PARA RUDY

El pasado viernes nos invitaron a la fiesta de cumpleaños de uno de nuestros nuevos amigos, Barbacoa, cerveza, música y buen ambiente. Lógicamente me hubiera encantado llevar un regalo personal para este chico, pero le conozco poco y no se sus gustos, así que mejor una recetita para todos.  Este chico junto con su novia son unos enamorados de España, con la excusa de cursar sus máster estuvieron viviendo allí, y la verdad es que conocen más partes del país que yo, (que mal....). Más tarde conocimos a su hermana que tiene un hijo que también le encanta Europa, incluso este chico de 16 años a viajado más que yo....
MB preparó pollo en el smoker,

un aparato que cocina ahumando la comida, no podéis imaginaros lo bueno que estaba, se deshacía en la boca y tenia un delicado aroma ahumado..... También preparó unas alitas en la barbacoa, si el muslo triunfó no sabéis el éxito que tuvieron las alitas, MM no se separaba de la bandeja, jijiji
Paulina (la novia del cumpleañero), me enseñó a preparar guacamole, ¡se acabó comprarlo hecho!. Además hemos quedado que yo le enseñaré a preparar recetas españolas y ella me dará alguna clase de inglés, (a ver cuando empezamos...)
La empanada también fue un éxito, R la sacó para que picáramos con las primeras cervezas mientras se acababa de preparar la cena, se acabó en un periquete, y las peticiones de la próxima vez más, no paraban de llegar, ¡genial!.
Al juntarnos en sábado la fiesta se alargó hasta la medianoche, (bueno, nosotros nos fuimos, la fiesta seguía), comimos, bebimos, bailamos y hablamos, una velada muy divertida. Muchas gracias a los anfitriones. 

Ingredientes para la masa:

• 500 gr de harina de trigo

• 100 gr de harina de maíz (da sabor pero es más difícil de trabajar, por eso la proporción es baja)

• 1 sobre de levadura de panadería

• 200 ml de agua

• 100 ml de aceite del sofrito para el relleno

Elaboración:

• Mezclamos por un lado los ingredientes sólidos para la masa y poco a poco vamos añadiendo el líquido,
• Amasamos hasta que quede una bola bien homogénea que no se pegue a las manos y dejamos levar  1 hora más o menos, hasta que doble su tamaño. 
• Separamos la masa en 2 partes y extendemos hasta formar 2 rectángulos iguales.
• Extendemos el relleno sobre la base y tapamos con la otra parte.
  Cerramos bien por los lados.
• Decoramos con la masa sobrante y pincelamos con un poco de huevo.
• Horneamos a 180º durante unos 30-40 minutos, hasta que se dore.

Ingredientes del relleno:

•   4 cebollas.
•   1  pimiento  mediana.
•   2 latas de atún.
•   1 pimiento verde.
•   2 huevos cocidos (opcional).
•   300 ml tomate natural triturado .
•   Sal.
•   Aceite.

Preparación del relleno:

• Comenzamos picando las cebollas y el pimiento y los pochamos a fuego lento en una sartén con aceite. Salamos y dejamos que se haga sin prisas.
•   Mientras ponemos a cocer los huevos durante 12 minutos. Pasado ese tiempo los pelamos y los reservamos  bien picaditos.
•   Añadimos al sofrito el tomate, el atún desmenuzado . Removemos y reservamos en un colador para que vaya soltando todo el jugo sobrante que luego utilizaremos para la preparación de la masa. 

El domingo lo pasamos perreando todo el día por casa....

PASTEL CEBRA PARA CELEBRAR SANTA ARIADNA

17 de Setiembre, Santa Ariadna, el santo de MH, se ha levantado con una gran sorpresa pues la familia le ha hecho llegar regalos para celebrarlo. Un disfraz de brujita para disfrutar en halloween, un conjunto de collar pendientes y anillo de las gorjuus, cartas, fotos, jabones y cuadritos, además de todos los wapsaps que ha recibido para felicitarla. El problema es que aquí era la mañana y ella estaba en la escuela, así que hasta mañana no recibiréis respuesta...
Por mí parte he intentado hacerle algunas cosas en la habitación, pero de las dos que he intentado ninguna a quedado bien, así que mi gozo en un pozo. Después he intentado hacerle un pastel, (os pongo la receta más abajo), que tampoco me ha salido bien, ¡¡¡uuuuffff!!!! (alguien debe estar pensando en mí de mala manera...), las fotos que pongo son del que hice en otra ocasión.  La receta es muy fácil, de verdad, pero estaba hablando por wapsap y también por skype además de ir deprisa por la hora que era... vaya que un desastre. Pero animaros a hacerla que es tan fácil como un coc rápid.
Pobreta, para ella tampoco ha sido un gran día, mañana tiene un examen de historia, y se ve incapaz de aprender todo lo que le piden, y claro se lo podemos explicar en español, pero no sirve de  nada, y  esta muy preocupada....

                                                             
                                                                 PASTEL CEBRA

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 300 gr de queso Mascarpone
• 150 gr de aceite de oliva suave
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de extracto de Vainilla
• 3 cucharadas colmadas de Cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos. 
Añadir el queso, el aceite y el extracto de vainilla, seguir batiendo hasta integrarlos bien. 
Agregar la harina tamizada con la levadura, cucharada a cucharada, sin dejar de remover con el batidor hasta que quede una masa homogénea. 

Dividir la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadir el cacao y mezclar bien.

MONTAJE DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 190º-180º, calor arriba y abajo.
Preparamos el molde, para ello untaremos con mantequilla hasta cubrir las paredes y la base del molde y espolvorearemos todo con harina. 
Vamos poniendo en el centro del molde cucharadas de masa alternando los colores, movemos suavemente el molde para que se extienda la masa hasta tener cubierto el fondo.

 

Una vez toda la mezcla echada en el molde, metemos en el horno a 180º, durante 30-40 min, dependerá del horno. Terminado el tiempo, pinchamos con un punzón para ver si sale limpio y una vez listo, abrimos un poco el horno para que vaya perdiendo calor y no haya un cambio brusco de temperatura, pasados unos minutos sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.

El molde debería ser redondo, pero yo aquí no dispongo de él así que lo hice en uno cuadrado.

COCA EN RECAPTE PARA LA DIADA

Hoy en Cataluña se celebra la Diada, nosotros desde aquí también lo hemos querido celebrar. Llevábamos unos días planificándolo, fuimos a comprar la carne y el mismo día las bebidas fresquitas. Yo tenía planeado hacer una coca en recapte (torta muy fina con cebolla y pimiento),

un pan de payés y una coca de pan y azúcar para acompañar el plato principal BARBACOA, todos nos moríamos de ganas de estrenarnos en lo de parrillear en el jardín común, jijiji.

La noche antes casi se me olvida cortar la cebolla para matarla (ponerla en agua y sal para que pierda ese sabor tan fuerte y de paso pierda agua, para que no estropee la masa), ¡que pestazo toda la casa! y eso que la dejé toda la noche en la terraza y las cascaras dentro de tres bolsas cerradas por individual... 

Empecé el día preparando masas, primero la de la coca, después la del pan y por último la de la coca dulce.  Hubo un momento a media mañana que casi tiro la toalla, pues la coca de cebolla no quedó todo lo fina que debía quedar, el pan de payés acabo siendo tres barras de pan y a la coca de azúcar le faltaba el anís... un desastre.

Así que me fui a tomar un café al starbucks, a ver si así cambiaba mi suerte... Al final estaba todo muy bueno, y todos se rieron de mí al explicarles que lo había pasado tan mal. 

RECETA COCA EN RECAPTE

INGREDIENTES:

 Para la masa:
· 500 gr de harina de trigo
· 30 gr de levadura
· 1 vaso de agua
· 1 dl. AOVE

Para el relleno:

 - 2 pimientos rojos escalibados
· 2 cebollas cortadas en juliana fina
· Pimentón rojo
· Sal y aceite de oliva.

ELABORACION
Para empezar, elaboraremos la masa de la coca. En un bol, mezclaremos los 500 gramos de harina tamizada (pasada por un colador fino) y la mezclaremos con la levadura, añadiendo poco después un vasito de agua templada. Amasaremos bien hasta que nos quede una masa suficientemente consistente. Taparemos con un trapo limpio y dejaremos reposar en una zona templada de la cocina durante unas 3 horas.
Pasadas las tres horas, añadiremos a la masa el aceite, amasaremos de nuevo y, cuando de nuevo tengamos una masa consistente, pero elástica, taparemos y dejaremos reposar 30 minutos más.
Mientras reposa la masa, aprovecharemos para “escalibar” los pimientos. Elegiremos dos pimientos rojos grandes, los lavaremos bien, secaremos con un trapo y les pondremos en una bandeja apta pera el horno. Echaremos por encima aceite y sal y taparemos la bandeja con papel de aluminio. Meteremos en el horno y dejaremos asar durante 20/30 minutos (dependiendo del grosor de los pimientos) a unos 200 grados. Pasado ese tiempo, envolveremos los pimientos en papel de periódico, al objeto de que “suden” y se nos pelen mejor.

Una vez templados los pimientos asados , los pelaremos, cortaremos en tiras y los dejaremos marinar con una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.
Una vez tengamos todos los ingredientes preparados: la cebolla cortada en juliana fina, el pimiento escalibado cortado a tiritas, pasaremos a espolvorear harina sobre la encimera de la cocina y a estirar la masa con un rodillo de amasar. La intención es estirar la masa para dejarla del grosor que más nos guste (yo soy partidaria de una masa lo suficientemente fina como para que aguante los ingredientes, pero que no sea demasiado gruesa –unos 3 mm una vez cocida), dándole una forma rectangular.
Sobre una bandeja de horno, pondremos una hoja de papel especial para horno y sobre ella colocaremos la masa estirada. Lo primero que haremos será echar por encima la cebolla en juliana, salpimentando ligeramente, espolvoreando con pimentón (yo utilizo una mezcla al 50% de pimentón dulce y picante) y echando un poquito de aceite. Seguidamente añadiremos el pimiento asado Regaremos todo el conjunto con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Introduciremos todo el conjunto en el horno a 180º durante 30 minutos.
Y ya está hecha.

ORELLETES

Según me han dicho, por aquí esta lloviendo a cantaros, así es que este fin de semana poca playa y mucha casa. Por eso he pensado en esta receta tan típica de la zona del priorat,  es muy fácil de preparar la masa, en pocos minutos la tendrás preparada aunque sí es verdad que es laboriosa la elaboración al tener que estirar y freír una por una, pero de verdad, ¡vale la pena!. En mi familia gustan mucho y yo disfruto preparándolas porque siempre dispongo de la inestimable ayuda de MM, le encanta jugar con el rodillo y mirar lo finitas que puede hacer las tortitas.

                      

                                                                 INGREDIENTES 

                        para unas 20 orelletes

-500 gr de harina
-150 gr de azúcar
-3 huevos
-1/2 taza (de las de café) de AOVE
-1 copa  de anís

-1/2 copa de moscatel

-un pellizco de sal
- ralladura de  limón
-vainilla
-aceite de oliva para freir (del 0'4 está bien)

-azúcar

ELABORACIÓN:

-Se mezcla todo con las manos hasta conseguir una masa fina y que se pueda trabajar, ya que habrá que estirarla con el rodillo.
-Si vemos que la masa queda dura y no se puede estirar bien le podemos añadir unas gotitas de agua o leche hasta que coja el punto deseado.
-La dejamos reposar durante unos 20' y la dividiremos en bolas de 30gr ( el tamaño también depende de lo grande que sea la sartén).
-Pasamos las manos untadas de aceite sobre las bolas para que no se sequen.
-Cada bola la estiramos con el rodillo tan fina como podamos, cuanto más finas mejor, grosor de un milímetro, quedan hasta transparentes de tan finas.
-Hay que untar la superficie con un poco de aceite para que no se peguen al mármol.
-Se fríen de una en una con abundante aceite que al principio calentaremos bastante pero cuando empecemos a freír hay que ponerlo moderado-suave sino se pueden quemar.
-Cuando una cara esté dorada se le da la vuelta y una vez hecha se pasa a un plato y se le echa azúcar por encima.
-Quedan crujientes durante bastantes días si se conservan envueltas en un trapo. Si las ponemos en bolsas de plástico se vuelven blandas y así no están buenas. De cualquier manera dudo que os sobren muchas....

PASTEL DE UVAS

Este fin de semana ha sido el cumpleaños de una de mis mejores amigas. ¡¡¡Felicidades YOLI!!! Aunque no he podido estar celebrándolo con ella físicamente, mis ONÍRICAS  se han ocupado de que casi, casi pudiera vivirlo. Moltes gracies!!!. Uno de los postres que más le gusta de los que yo le he preparado es la tarta de queso y uvas, y como no se lo puedo preparar le paso la receta, así se la puede preparar ella misma. 

 INGREDIENTES

Para la base de un molde de 18-20 cm.  ( para 22 -24cm)  
150gr. de galletas tipo digestive  (180gr.)
60gr. mantequilla a temperatura ambiente (70gr.)
 
Para la crema de queso
250gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr.)
250gr. de queso mascarpone (300gr.)
250gr. de chocolate blanco (300gr.)
250gr. de leche entera (300gr.)
40gr. de azúcar (50gr.)
1 sobre de cuajada (1 sobre más una cucharadita)
Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor.

Para la gelatina de vino moscatel
100gr. de agua
100gr. de azúcar
120gr. de vino blanco moscatel
6 hojas de gelatina



ELABORACIÓN
 
Para la base
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla.
Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.
 
Para la crema de queso
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.
 
Para la gelatina de vino moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.
Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel .
Se deja templar un poco la gelatina no la tires hirviendo, y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poner un poco nada mas y meterla al frigo un poco, el resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al ratito terminar de poner la gelatina sobre la anterior. Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.

TIRAMISÚ DE MANZANA

Hoy hacemos la comida familiar de bienvenida. Los dos  han trabajado de mañana, y MH empieza el colegio el lunes, así que son suficientes  excusas para preparar algo especial. Así durante la comida quizás podamos hacer planes para el domingo. 

He preparado algo sencillo para comer, pollo al horno con patatas a lo pobre y pan casero, una ensaladita con vinagreta de miel y mostaza y de  postre tiramisú de manzana, (Aquí es difícil encontrar queso mascarpone y cuando lo encuentras es muy caro, pero ayer en la tienda donde compramos habitualmente tenían y además muy baratito, así que compre unos cuantos para tener "porsi", caducan en dos meses, seguro que los gasto antes...

Del pollo poco que decir: salpimentar, chorrito de limón, poquito de orégano tapar la fuente y al horno a 180º hasta que este "cuit", destapar chorrito de cava o cerveza en este caso, grill y media horita más hasta que este doradito.

Patatas a lo pobre: pochar dos cebollas cortadas en juliana, añadir un pimiento rojo, mientras pelar y cortar en rodajas de unos 3mm las patatas, añadir a la cazuela salpimentar tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15min. Trasladar a una bandeja de horno y grill por unos 15min más.

Vinagreta de miel y mostaza: en un tarro de cristal, una cucharadita de miel, una de mostaza de dijon una pizca de sal, tres cuartas partes de AOVE y una de vinagre de módena. Agitar y listo.

Pero de este postre si quiero hablaros, es super fácil, y rápido, si tenéis algún compromiso en el que tengáis que quedar bien os lo recomiendo muy mucho.

TIRAMISÚ DE MANZANA

ingredientes

-150 gr queso mascarpone

-150 gr yogurt griego

-1 cucharadita de azúcar

-8 galletas tipo Digestive

-2 manzanas tipo fuji

para la compota de manzana casera (se puede usar comprada, depende del tiempo que dispongáis, pero lo casero siempre es casero)

-4 manzanas tipo fuji

-un chorrito zumo de limón

-3/4 taza de agua

-1/2 cucharadita de canela molida

-1 cucharadita de azúcar 

preparación

-Comenzamos con la compota de manzana, así se irá enfriando para cuando tengamos que montar nuestro tiramisú. Pelamos y quitamos las pepitas a las manzanas, cortamos en dados. Las ponemos en una cazuela junto con el zumo de limón, el agua, la canela y el azúcar, dejaremos cocer a fuego bajo unos 20min (vigilaremos el agua no se nos quede muy seco), se puede triturar  o si no, depende  del gusto y de como hayamos cortado los dados de manzana. Dejamos enfriar.

-Molemos las galletas.

-En un cuenco mezclaremos  el queso mascarpone con el yogurt y el azúcar.

-Pelaremos y despepitaremos las manzanas y las trocearemos en dados de 1cm de grosor.

montaje

Puedes presentarlo como postre para servir (en una bandeja) o como más me gusta a mí, en vasitos individuales.

Pondremos en la base una capa de galletas trituradas, sobre ellas la crema de queso y yogurt, encima una capa de compota de manzana, una capa de manzanas troceadas, encima una capa de crema de queso y yogurt más manzana picada y culminaremos espolvoreando un poco de galleta triturada por encima. 

 

GRANIZADO DE SANDÍA

Estaba buscando relleno para unos cojines que he hecho para el sofá y la mochila del cole para MH. Encontramos el relleno pero no la mochila (digamos que tenemos gustos diferentes por el diseño), además hemos comprado una licuadora de smoothies,

bueno yo lo llamo vaso americano, y aprovechando que el domingo visitamos una parada de payeses que venden sus productos frescos y recién cogidos al público, he pensado preparar un granizado de sandía para llevar a la piscina esta tarde cuando llegue MM. Como es una receta (si se puede llamar receta) muy sencilla he pensado compartirla con ustedes y así me estreno en la faceta de blogger de cocina.

                        GRANIZADO DE SANDÍA

                     -Una tajadita de sandía

                     -Dos cucharadas de azúcar (al gusto)

                     -Unas hojitas de menta

                     -Unas gotitas de zumo de lima

                     -Un gran vaso de hielo picado

Procedemos: 

Quitamos la piel y las pepitas a la sandía y lavamos las hojas de menta. 

Ahora solo tenemos que meterlo todo en el vaso, triturar y listo.

Sirve y disfruta del granizado natural de sandía en una copa o vaso de tubo, es como estar comiendo la fruta pero a tragos, muy refrescante. Lo mejor de todo es que se puede repetir.

Por cierto si ha esto le añades unas gotitas de vodka y un poco de zumo de arándanos tenemos el batido de las Oníricas (ellas ya saben ...)